سر استخدام الزنجبيل الطازج بدلاً من المجفف في الطهي.. تعرفي عليه – الروشتة دوت كوم
يعتبر الزنجبيل من أكثر المكونات شيوعًا في الطهي حول العالم، نظرًا لأنه يتميز بنكهته القوية وفوائده الصحية العديدة، ومع تنوع طرق استخدامه، يبرز تساؤل حول الفرق بين الزنجبيل الطازج والمجفف، ولماذا يُفضل الكثيرون استخدام الزنجبيل الطازج في الطهي، لذا رصدنا لكن الإجابة في السطور التالية.
الفرق بين الزنجبيل الطازج والمجفف
يتميز الزنجبيل الطازج بنكهته الحادة والمنعشة، وعند استخدامه في الطهي، يعزز نكهة الطعام، أما الزنجبيل المجفف، فيميل إلى أن يكون أكثر تركيزًا وأقل انتعاشًا، مع نكهة دافئة تتناسب مع الأطباق ذات النكهات الثقيلة مثل الحساء أو المخبوزات.
فالزنجبيل الطازج يمنح الطعام توازنًا مميزًا بين الحدة والحلاوة، مما يجعله خيارًا مفضلًا في وصفات تعتمد على النكهة الحيوية مثل الأطباق الآسيوية أو السلطات.
القيمة الغذائية
عند تجفيف الزنجبيل قد يفقد جزءًا من مكوناته النشطة مثل الجنجرول، وهو المركب المسؤول عن خصائصه المضادة للالتهابات، في المقابل، يحتفظ الزنجبيل الطازج بكمية أكبر من هذه المكونات، مما يجعله أكثر فعالية في تعزيز الصحة.
ويُعتبر الزنجبيل الطازج مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة والفيتامينات، وهو مفيد لتعزيز المناعة، وتحسين الهضم، وتقليل الالتهابات، بينما الزنجبيل المجفف لا يزال يحتوي على فوائد صحية، إلا أن تأثيره قد يكون أقل نسبيًا.
تأثير الزنجبيل الطازج على قوام الطعام
الزنجبيل الطازج يمكن بشره بسهولة أو تقطيعه إلى شرائح، مما يتيح خيارات متعددة للإبداع في الطهي، ويمكن أن يُضاف في بداية الطهي للحصول على نكهة غنية، أو في النهاية للحصول على لمسة منعشة، بالمقارنة.
أما الزنجبيل المجفف يأتي في صورة مسحوق، وهو أكثر ملاءمة للوصفات التي تتطلب توابل جافة.
الزنجبيل الطازج يُضفي نعومة على الصلصات ويوازن بين النكهات، بينما المجفف قد يضيف طابعًا قويًا لكنه يفتقر إلى الملمس والقوام.
متى يُفضل استخدام الزنجبيل الطازج بدلاً من المجفف؟
يُفضل استخدام الزنجبيل الطازج في الوصفات التي تتطلب نكهة خفيفة ومشرقة، مثل الأطباق البحرية، والأطباق النباتية، والعصائر، كما يُستخدم في الأطباق التي تحتاج إلى تأثير صحي مباشر، مثل الشاي الساخن لعلاج نزلات البرد.
أما الزنجبيل المجفف، فيُفضل استخدامه في الوصفات التي تحتاج إلى توابل قوية، مثل الكعكات، والخبز، وبعض الأطباق الشتوية الثقيلة.
وفي النهاية، يعتمد اختيار الزنجبيل الطازج أو المجفف على طبيعة الطبق والنكهة المطلوبة، ومع ذلك، يظل الزنجبيل الطازج هو الخيار المثالي عند الرغبة في الحصول على نكهة حيوية وقيمة غذائية عالية.
